Трепанги с тушеной квашеной капустой в томате

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г сушеных трепангов,
400-500 г квашеной капусты,
3—4 ст. л. растительного масла,
2 моркови,
1 лавровый лист,
2—3 луковицы,
1—2 ст. л. томата-пасты,
1 ч. л. сахара,
укроп или зелень петрушки,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сушеных трепангов тщательно промывать в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Подожить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и поставить в прохладное место. На следующий день слить отвар, промыть трепангов, залить холодной водой, довести до кипения, слить отвар и еще раз промыть. Выпотрошить трепангов, сделав надрез ножницами вдоль брюшка и удалив внутренности. Промыть холодной водой, вновь довести до кипения и остудить в отваре, затем поставить в холодильник до следующего дня. В общей сложности процесс промывания, кипячения и выдерживания трепангов проводят в указанной последовательности 5 дней. Затем трепангов нарезать соломкой. Луки морковь, нарезанные мелкими ломтиками, положить в кастрюлю с растительным маслом и слегка обжарить, добавить отжатую и слегка промытую квашеную капусту, томат-пасту, немного воды или бульона. Закрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, на слабом огне до готовности овощей. За 10—15 мин. до окончания тушения добавить нарезанное мясо трепангов, лавровый лист и заправить по вкусу солью, перцем и сахаром. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.