Рецепт - класические руские блины

Ингредиенты
Ингредиенты
Понадобится:
Для теста:
1 килограмм пшеничной муки;
4,5 стак. теплого молока; три столовых ложки сливочного масла; две столовых ложки сахара;
1/3 палочки сырых дрожжей;
4-5 яиц;
кусочек сала для смазки.
Для начинки:
200 грамм малосольной горбуши;
200 грамм творога;
50 грамм сметаны;
соль;
зелень укропа и петрушки.

Приготовление
Приготовление :
1. Дрожжи Растворить в 2 стаканах теплой воды, добавим полстакана муки, хорошо перемешаем. оставим на 1 ч.
2. добавим в подошедшую опару желтки, соль, сахар,
растопленное сливочное масло, остальную муку, хорошо перемешаем. вольем
теплое молоко, снова перемешаем, накроем, поставим в тепло. дадим
подойти, помнем, перемешаем, повторим 2-3 раза. В последний замес
добавить в тесто взбитые в пену белки, еще раз перемешаем.
3. нагреем сковородку на сильном огне, смажем кусочком сала. выпекаем тонкие блины с двух сторон до румяного цвета.
4. приготовим начинку: Зелень помоем, порубим, смешаем с творогом, сметаной и солью. Рыбу нарежем полосками, удалим кости.
5. На каждый блин выложимь слой творожной начинки,
на нее — несколько полосок красной рыбы, свернем трубочкой. выложимь
трубочки на блюдо, срезав один конец наискосок. украсим зеленью и
сметаной.
Чтобы блины не прилипали к сковороде, рекомендуется добавим в тесто 1-2 столовых ложки растительного масла.
Жарить блины лучше на чугунной сковороде.
Смазывать сковороду можно растительным маслом с помощью половинки очищенной луковицы.