Заливное из скумбрии
- скумбрия (филе) - 1килограмм
- бульон рыбный - 1.3 литров
- желатин (пластинки) - 12 штук
- лимон - две штуки
- укроп (зелень, нарезанная) - три столовых ложки
- петрушка (зелень, нарезанная) - две столовых ложки
- лук-резанец (измельченный) - две столовых ложки
- оливковое масло - три столовых ложки
- сметана - по вкусу
- соль и перец - по вкусу.
Нарежьте скумбрию тонкими кусками вдоль филе. выложить куски на огнеупорное блюдо, полить оливковым маслом. запечь в средненагретой духовке в течение 10 минут. вынуть и охладить. нагреть бульон из скумбрии до кипения, приправить лимонной цедрой, солью, перцем и травами.
добавить желатин. охлаждать, пока бульон не начнет густеть. налить тонкий слой желе на дно глубокой прямоугольной формы и дать ему загустеть. добавлять поочередно филе скумбрии и желе. охладить.
Когда застынет, извлеките из формы. Нарежьте на ломтики толщиной около 1,5 см. подавать со сметаной, приправленной солью, сахаром, перцем и хреном.
