Открытый сырный пирог
- Сливки (или молоко) - четыре столовых ложки
- Пармезан (натереть на мелкой терке) - 70-80 грамм
- Чеснок - 1-2 зуб.
- Базилик (сушеный) - 0.5 чайные ложки
- Зелень (свежая, укроп, петрушка)
- Колбаса (копченая, курица, мясо, ветчина и т.д.) - 70-100 грамм
- Мука - 250 грамм
- Лук репчатый - 1
Для теста творог, молоко, масло хорошо растереть, вбить яйцо и вымесить миксером до однородности. Добавить тертый пармезан, паприку, перец, перемешать. Затем добавить просеянную муку с разрыхлителем, замесить тесто, обернуть пленкой и убрать на 30 минут в холодильник. Тесто получается довольно легким и не совсем однородным, за счет сыра. Для начинки. Лук порезать и обжарить на сливочном или растительном масле до золотистого цвета. Колбасу порезать небольшими кусочками. Твердый сыр (у меня было два вида) порезать мелкими кубиками. Адыгейский сыр натереть на крупной терке, добавить порезанную зелень, выдавить чеснок, добавить паприку, сушеные травки и жареный лук, все хорошо перемешать. Форму смазать маслом. Тесто раскатать в тонкий пласт 0,3-0,5 см толщиной. Выложить тесто в форму, сформировав бортики. Наколоть вилкой. На тесто выложить начинку из адыгейского сыра. Затем выложить колбасу, поверх нее сыр, нарезанный кубиками. Для заливки яйца взболтать с солью, перцем, затем добавить сметану, взболтать до однородности и залить пирог. Выпекать в предварительно нагретой духовке 30-35 минут при 180 градусах. Дать постоять пирожку в форме 3-5 минуты, достать, дать еще постоять 5-7 минут, после чего начинаем быстро кушать ))))) Приятного аппетита!!!!
