Ирландский картофельный пирог (Donegal pie)

• Яйцо ( одна штука - в тесто, три штуки - в начинку) - четыре штуки
• Зелень (укроп, петрушка) - 1 пуч.
• Свинина (или бекон) - 500 грамм
• Масло сливочное - 150 грамм
• Перец черный (молотый)
• Мука пшеничная - 225 грамм
• Вода - 1-2 столовых ложки
• Картофель - 500 грамм
• Соль
• Масло растительное - 2 с

Муку просеять, сливочное масло порубить, смешать с мукой в крошку. Добавить 1 яйцо, воды и замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Картофель отварить в подсоленной воде. Зелены помыть, обсушить, мелко нарезать. Картофель размять, добавить зелень. Свинину очистить от жира, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обжарить в растительном масле до готовности. 3 яйца отварить вкрутую и мелко порезать. Форму (лучше глубокую) смазать маслом. Выложить половину картофеля с зеленью. Дальше слой из нарезанных яиц. Выложить слой из свинины. Сверху разложить оставшийся картофель. Тесто раскатать, накрыть начинку, сформировать бортики. Выпекать при 200 грамм 25-30 минут. Чтобы верхний слой не подсох, через 10 минут, накрыть пирог фольгой. Вынуть из духовки, остудить и перевернуть из формы на блюдо. Приятного аппетита!