Творожные пирожки

Для теста:
творог нежирный - 250 грамм
маргарин - 250 грамм
мука пшеничная - 250 грамм
ванилин
Для начинки:
творог - 400 грамм
сахар - 80 грамм
изюм - 50 грамм
яблоки - две штуки
молоко - две столовых ложки
ванилин

просеять муку, добавить творог, маргарин, ванилин и замесить тесто. Удобно использовать миксер или комбайн с насадками для теста сначала на маленьких оборотах, а потом увеличивать. поставить тесто на 1 час в холодильник.
Для начинки творог размять, добавить сахар, запаренный изюм, натертые на крупной терке яблоки, ванилин и в конце взбитые белки.
Желтки взбить с молоком. Тесто раскачайте 2-3 мм толщиной, вырезать квадраты 10х10 см. смазывать края каждого квадрата взбитыми желтками, положить на середину начинку и аккуратно и тщательно защипывать, собрав все уголки в центр. смазать желтками все пирожки и выпекать на смазанном противне в горячей духовке (200°). При выпекании тесто немного расходится и получаются открытые пирожки.