Рецепт - бисквит шифоновый ванильный

Ингредиенты
Понадобится:
мука 2 стакана
сахар 1.5 стакана
разрыхлитель три чайных ложки
соль одна чайная ложка
холодная вода 3/4 стакана
ванильный сахар одна чайная ложка
яичные желтки семь штук
растительное масло 1\2 стакана
яичные белки семь штук
винный камень (можно заменим лимонной кислотой) 1\ две чайных ложки
А это рецепт на форму 20-22см
мука 1 стакан
сахар 3\4 стакана
разрыхлитель две чайных ложки
соль 1\ две чайных ложки
растительное масло 1\4 стакана
вода 1\3 стакана
желтки три штуки
ваниль одна чайная ложка
белки три штуки
винный камень (лимонная кислота) 1\ четыре чайных ложки

Перво-наперво готовим форму для бисквита, выкладываем бумагой для выпечки дно и бока формы, смазываем маслом (на всякий случай). У меня круглая форма 24 см и сердечко 20 см в диаметре. Из этого количества теста у меня получились 2 бисквита по 6 см высотой!
В большой!!! миске смешаем муку, соль, разрыхлитель, сахар. сделаем углубление и туда же добавим 7 яичных желтков, масло растительное и холодную воду. Смесь хорошо перемешаем миксером до однородной массы.
Взбить 7 холодных белков с лимонной кислотой до устойчивых пиков и аккуратно добавим в нашу массу, помешивая лопаточкой снизу вверх до однородной массы.
Выкладываем тесто в форму чуть больше половины, поднимается очень хорошо! И ставим в предварительно разогретую духовку до 180 грамм Выпекаем 1час, НЕ ОТКРЫВАЯ ДУХОВКИ !!!
Я пекла на конвекции ровно 1 час и проверяла готовность надавливанием на серединку бисквита - если вмятина от пальца выравнивается на место, то бисквит готов!!!
Вот такие у меня получились бисквиты...края я обрезаю всегда и разрезаю на 3-4 коржа один бисквит. Если печь в бОльшей форме, то можно и один высоченный попробовать испечем -
хватит сразу на целый торт.
А вот разрезик, действительно не крошится