Рецепт - мамалыга с жареным мясом Яловень

Ингредиенты
кукурузная крупа
1 стакан
вода
1 стакан
говядина
0,5 килограмм
горчица три столовых ложки
бульон мясной
0,25 стакана
масло растительное две столовых ложки
лук репчатый одна штука
чеснок
3 зубчика
помидоры
1 средний
масло оливковое три столовых ложки
творог или тертая брынза
2 стакана

приготовим мамалыгу. В небольшой кастрюле вскипятим 1 стакан слегка подсоленной воды. всыплем половину кукурузной крупы, варим, помешивая 15 минут. всыплем остальную крупу, хорошо размешаем, варим на медленном огне до полного испарения воды. Осторожно перемешаем и оставим на самом маленьком огне на 10 минут. Деревянной лопаточкой отделим мамалыгу от стенок кастрюли, разровняем поверхность и оставим еще на 3 минуты. Кастрюлю снимем с огня и осторожно перевернем на плоское блюдо. Мамалыгу прикроем салфеткой и отставить.
Мясо нарежем крупными кусками, обваляем в горчице. Лук очистим, нарежем произвольно. обжарим на разогретой сковороде в растительном масле до золотистой корочки. добавим лук, жарим еще 2 минуты. добавим бульон, посолим. готовим на среднем огне, пока бульон полностью не выкипит.
Приготовить соус «Муждей». Чеснок очистим, мелко нарежем, разотрем с 0,5 чайные ложкисоли. Помидор очистим от кожицы, удалим семена, мякоть мелко нарежем. смешаем оливковое масло, растертый чеснок и помидор.
Едят мамалыгу руками. Отламывают небольшие кусочки мамалыги, в руках смешаем с натертой брынзой, кусками мяса, обмакнем в муждей.
Мамалыга - одно из любимых блюд в Молдавии.