Почки в луковом соусе
- Масло - две столовых ложки
- Вода - 2 литров
- Мука - три столовых ложки
- Сок лимонный - 6 столовых л.
- Лук репчатый - две штуки
- Перец
- Соль
- Почки говяжьи - две штуки
Говяжьи почки промыть под проточной водой, замочить в холодной воде с добавлением лимонного сока. Каждые полчаса менять воду и промывать почки. В общей сложности вымачивать два часа. Положить почки в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, слить, промыть, снова залить.... И так четыре-пять раз. Готовые почки выложить на тарелку и дать остыть. На сковороде прокалить муку до коричневатого цвета, отставить в сторону. Обжарить лук до золотистого цвета, посолить, поперчить, залить кипяченой (не горячей) водой, постепенно, все время мешая, всыпать муку. В процессе варки все время мешать до получения густоватого соуса Почки нарезать на пластинки толщиной в 2 мм. Высыпать их в соус и потушить на медленном огне минут 15. Подавать с пюре из картофеля.
