Солянка рыбная с трепангами

Солянка рыбная с трепангами


Филе морского окуня - 100 грамм трепанги сушеные - 15 грамм лук репчатый - 50 грамм огурцы соленые - 40 грамм каперсы - 15 грамм маслины - 10 грамм томат-паста - 15 грамм масло топленое - 15 грамм сметана - 20 грамм лимон - 1/10 штук зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.


Способ приготовления "Солянка рыбная с трепангами"

Филе морского окуня промыть, нарезать ломтиками и отварить в небольшом количестве воды с добавлением лаврового листа и черного перца горошком. Сушеные трепанги промыть в теплой воде, залить холодной водой на 24-30 часов для набухания (воду менять несколько раз). Подготовленные трепанги очистить от остатков внутренностей и варить в течение 2-3 часов, затем нарезать ломтиками. В кипящий бульон, полученный от варки рыбы, положить обжаренный с жиром и томатом-пастой репчатый лук, соленые огурцы, очищенные и нарезанные соломкой каперсы, трепанги, соль и варить в течение 5-10 минут. В конце варки заправить солянку сметаной и довести до кипения. При подаче в тарелку положить кусочки отварной рыбы, маслины, ломтик лимона и мелко нарезанную зелень петрушки.