Жареное филе зубатки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г филе зубатки,
1—2 яйца,
1/4 стакана молока,
2 ст. л. муки,
1/2 стакана панировочных сухарей,
соль по вкусу,
растительное масло или другой жир для жаренья.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филе нарезать кусками, слегка отбить, посолить, смочить взбитым яйцом, смешанным с молоком или водой, и обвалять в сухарях, смешанных с мукой. Куски филе положить на сковороду в горячий жир и обжаривать при средней температуре сначала с одной, а затем с другой стороны, пока они не подрумянятся. Более толстые куски филе накрыть крышкой и на некоторое время оставить еще на плите или в духовом шкафу, чтобы рыба полностью пропеклась. На подогретое блюдо красиво уложить рыбу, украсить дольками лимона, ломтиками помидора или кружочками масла, смешанного с зеленью. На гарнир подать жареный или отварной картофель, отварные или консервированные овощи и свежий или маринованный салат.