Рулетики из камбалы с картофельным пюре

ингредиенты:
600 грамм филе камбалы без кожи, 500 грамм картофеля, 300 грамм свежей или замороженной капусты брокколи, 4 стебля зеленого лука, 100 грамм твердого сыра, 1,5 стакана молока, 1,5 столовых ложки сливочного масла, 1,5 столовых ложки муки, 1/4 чайные ложкисоуса табаско, 1/4 чайные ложкисоли, одна чайная ложка лимонного сока, 1 литров имон для украшения.
приготовление:
Картофель очистить,
сварить до готовности и растолочь в пюре (без добавления воды или молока). Картофельное пюре смешать с зеленым луком, нарезанным колечками. Для приготовления соуса растопить сливочное масло в небольшой кастрюле, всыпать туда муку и, помешивая, держать на огне 1 мин.
Кастрюлю снять с огня и влить небольшими порциями горячее молоко. Снова поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Помешивая, продолжать варить около 4 мин., пока молочно-мучная смесь не загустеет.
Сыр натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю (отложив около 20 грамм сыра). Затем добавить мелкие соцветия брокколи, соус табаско, соль, лимонный сок и все тщательно перемешать. Соус варить 3-4 мин. до расплавления сыра (если для приготовления соуса используется замороженная капуста брокколи, то ее нужно добавить в этот момент). Затем накрыть кастрюлю с соусом крышкой и снять с огня. Филе камбалы разложить на чистой поверхности, ложкой положить на широкую часть филе порцию картофельного пюре с луком. Филе свернуть в виде рулета, сколоть зубочистками и разложить рулеты на противне или лотке для запекания.
Рыбные рулеты полить соусом с брокколи и посыпать оставшимся тертым сыром. Противень накрыть фольгой и запекать 10 мин. при 180-200 С. Затем снять фольгу и запекать еще 10 мин., пока рыба не пропечется и соус не подрумянится. При подаче украсить блюдо дольками лимона и подать с хрустящим хлебом.