Рис с яйцами и лососем

ингредиенты: 600 грамм филе лосося без кожи и костей, 750 миллилитров рыбного или куриного бульона, 75 грамм сливочного масла, 1 мелкорубленая луковица, две чайных ложкикарри средней остроты, 350 грамм риса, одна столовая ложка абрикосового джема, сок 2 литров имонов, 4 яйца, сваренных вкрутую (очистить и нарезать кусочками), 3 нарезанных кубиками помидора (при желании без кожицы), четыре столовых ложки свежей рубленой петрушки и для украшения.

приготовление: Положите рыбу в большую кастрюлю, влейте бульон. довести до кипения, уменьшите огонь и варить 8-10 мин. - до готовности. выложить рыбу на тарелку и остудите. процедить бульон и сохраните. Вилкой поломать рыбу на крупные куски, удаляя мелкие косточки.
Растопите 50 грамм сливочного масла. спассеровать лук (4-5 мин.). Подмешайте карри и жарить 1 мин., постоянно размешивая. ввести рис, влить сохраненный бульон, приправить по вкусу. довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить рис, не размешивая, 10 мин. Распушите рис вилкой. ввести абрикосовый джем, лимонный сок и оставшееся сливочное масло. Аккуратно перемешивать вилкой рис, кусочки лосося, рубленые яйца, кубики помидоров и петрушку. приправить по вкусу. накрыть, поставить на самый слабый огонь и потушите 4-5 мин. Разложите горячий рис по подогретым тарелкам и посыпьте петрушкой. подавать сразу.