Маринованная рыба в кляре

рыба (филе)
свиное сало - для фритюра
для маринада:
соевый соус
имбирь (тертый)
лук репчатый (тертый)
перец
для кляра:
яйцо (желток)
соль
крахмал
водой
имбирь
перец.




Маринуется около получаса в соевом соусе, тертом имбире, тертом луке, перце. Для кляра. Взбивается желток с солью, в него добавляют крахмал, разводят водой, добавляется тертый имбирь, перец. Кляр должен быть густой. В полученный кляр кладут рыбу, которая мариновалась, предварительно слив маринад. Все перемешивается. В казанке желательно с толстыми стенками и круглым дном растапливается (предпочтительно) свиное сало, (можно растительное масло) и обжариваются кусочки рыбы. Их надо закидывать по одному. Время жарки одной партии около трех минут. Масло при жарке должно быть сильно раскалено.