Пудинг с креветками Канадская Звезда шерифа

креветки 500 грамм
яйца две штуки
молоко 1 стакан
крахмал 1/2 стакана
помидор большой одна штука
Гранат небольшой одна штука
лук репчатый одна штука
хлеб белый (батон) 1 литров омтик
сухари панировочные
горошек зеленый консервированный 350 грамм
масло сливочное одна столовая ложка
масло подсолнечное одна чайная ложка
соль по вкусу
перец по вкусу


Крахмал растворить в холодном молоке. Приготовить на паровой бане пудинговую массу, осторожно помешивая в течение 1 минуты. Остудить.

Хлеб замочить в небольшом количестве молока, растереть с желтками и солью. Смешать с пудинговой массой.
Лук мелко порубить, спассеровать на сливочном масле. Подержать в кипятке помидор, очистить от кожуры. Нарезать на кубики. Тушить с луком. Посолить и слегка поперчить. Добавить в пудинговую массу, перемешать.

Гранат не очищать, размять руками, раскатать по столу до мягкого состояния. Ножом вырезать отверстие и слить сок в тарелку.
Очистить креветки от панциря, сделать боковой надрез острым ножом. Креветки положить в гранатовый сок для насыщения аромата на 10 минут.
Креветки выложить на сито. Дать стечь соку. Большую часть креветок осторожно положить в массу и перемешать.

Взбить белки в миксере до кремообразного состояния. Осторожно ввести в массу.
Стеклянную форму смазать подсолнечным маслом. Обсыпать панировочными сухарями. Выложить массу. Запекать в разогретой духовке 15 минут. Дать остыть пудингу. Осторожно перевернуть. Оставшимися креветками и нарезанным на дольки помидором украсить пудинг. Зеленый горошек использовать как гарнир.