Маринование стручковой фасоли

Маринование стручковой фасоли
Способ приготовления "Маринование стручковой фасоли"


Стручки целые или нарезанные бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты, укладывают в банки, поместив на дно лавровый лист, 3-4 штук черного перца, заливают кипящим маринадом, укупоривают и стерилизуют банки 0.5 литров 25-30 мин.

Маринад: 850 грамм воды, 20 грамм 80%-ой уксусной кислоты, 80 грамм сахара,
35-40 грамм соли.

Можно уложенную в банки бланшированную фасоль залить 5%-ным раствором соли, простерилизовать не закупоренной 30-35 минут в кипящей воде, в конце стерилизации добавить одна чайная ложка 80%-ной уксусной кислоты в банку 1 литров , пряности и сахар не добавлять.
Перед употреблением жидкость сливают, вымачивают 4-6 часов в холодной воде. После такой обработки фасоль можно отваривать или обжаривать в масле.