Рецепт - салат из зеленой фасоли с дикой малиной

Рецепт - салат из зеленой фасоли с дикой малиной


Ингредиенты
400 грамм свежей зеленой фасоли
1 стакан дикой малины
маленький пучок шнитт-лука
цедра 1 крупного апельсина
Для заправки:
малиновый уксус
1/3 стакана
горчица сладкая
0,5 стакана оливкового масла "экстра вирджин"
соль

Для заправки смешаем уксус, горчицу, оливковое масло и соль. У фасоли отрежем кончики; бланшировать ее в кипящей воде (если брать воду из бутылки, фасоль лучше сохранит цвет) – она должна оставаться хрустящей, 2–3 мин.; сразу же переложим в ледяную воду; вынем, обсушим; руками разделим стручки пополам.
Смешать фасоль с измельченным луком и апельсиновой цедрой. польем заправкой, аккуратно смешаем с малиной; приправим свежемолотым черным перцем.
КСТАТИ
Чтобы этот салат был более плотным, добавим сыр. Лучше всего подойдет раскрошенный козий, но несоленая брынза, фета или слабосоленый сулугуни тоже очень хороши.

Комментарии (1)