Баклажаны, фаршированные рисом и овощами
Баклажаны жареные - 1 килограмм, помидоры - две штуки морковь - 300 грамм лук репчатый - 1 головка, чеснок - 1 зубчик, рис вареный - 200 грамм масло растительное - четыре столовых ложки перец душистый молотый - по вкусу, соль - по вкусу.
Баклажаны разрежьте вдоль и положить разрезом вверх на смазанный маслом противень. запечь 15 минут при 200 ° С.
охладить, вынуть ложкой мякоть баклажанов и порубить ее.
Помидоры ошпарить и, сняв кожицу, нарежьте кубиками.
Лук и морковь нарежьте соломкой, чеснок порубить.
Для начинки обжаривать на масле 5 минут лук с чесноком, добавить морковь и продолжать жаренье еще 7 минут, ввести мякоть баклажанов, помидоров и жарить еще 5 минут. Затем смешать рис с обжаренными овощами и специями.
наполнить баклажаны начинкой, уложить в глубокую сковороду, добавить 1 ½ стакана подсоленной воды и тушите 20 минут.