Грильяжные шары

масло сливочное - две столовых ложки
сахар - 1 стакан
бисквитные крошки - четыре столовых ложки
яичные желтки - две штуки
ром - одна столовая ложка
ванильный сахар - 1 пакетик
орехи - 1 стакан
Для бисквита:
яйца - две штуки
сахар - 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 стакан
Для карамели:
сахар - 1/2 стакана
вода - два стакана ложки

Для бисквита желтки растереть с сахаром, всыпать муку, смешать с взбитыми белками, выложить массу на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, выпекать в духовке. Бисквит остудить, раскрошите и подсушите.
Масло растереть с сахаром, желтками и ромом, всыпать часть бисквитной крошки, добавить ванилин, перемешать. Из полученного теста сформовать батон, разрежьте его на равные части, сформовать из каждой шар величиной с яблоко, охладить.
Орехи мелко порубить, добавить к ним оставшуюся бисквитную крошку, перемешать и выложить на доску.
Для карамели смешать сахар с водой, и, помешивая, варить смесь до золотистого цвета, поставить готовую карамель на водяную баню, чтобы она не остывала.
Остывшие и затвердевшие шарики опускать в карамель, затем панировать в измельченных орехах и бисквитной крошке.