Рецепт - торт "Безе с фундуком" (Hazelnut Meringue Cake)

Ингредиенты
Белок яичный ( Для безе ) — пять штук
Сахар-песок (Для безе - один стакан , Для крема- одна столовая ложка — 1,1 стак.
Фундук (жаренного дроблённого Для безе 2/3 стаканов Дроблёный,для крема- один стакан ) — 1 2/3 стак.
Винный камень (или лимон.кислота Для безе ) — 1/2 чайные ложки
Сливки (33%-38% для крема ) — 1 1/2 стак.
Ликёр (фундукового или любого другого для крема ) — одна столовая ложка
Шоколад (для крема ) — 300 грамм

Рецепт "Торт "Безе с фундуком" (Hazelnut Meringue Cake)"
Заранее прожарьте фундук,очистим.
Раздробить
Безе. разогреем духовку до 95С.
Взбить белки с винным камнем(лимонной кислотой)
до мягких пиков.Добавлять сахар(1 стакан) по одна столовая ложка только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась.
Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавим дроблённый фундук и аккуратно перемешаем (если все коржи не поемстимся на одном противне, то лучше выпекаем в два захода, взбивая по полпорции белков).
Застелить пергаментом противень с низкими бортиками и нарисовать на нём 4 прямоугольника 10х20 см каждый.Аккуратно выложимь белки на нарисованные прямоугольники, разровняем.
выпекаем, пока не станут сухими, около 1 1/2 - 2 часа, в зависимости от духовки и влажности на кухне. Готовое безе должно легко отходить от бумаги.
Крем.
Взбить сливки(1 1/2 стак) с сахаром( одна столовая ложка до устойчивых пиков
Сборка.
и добавим ликёр.
Сборка.
Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад( 300 грамм .
Полностью остывшие коржи намазать сверху растопленным шоколадом и поставим на несколько минут в холодильник для застывания. дальше 3 из них покроем тонким слоем шоколада и с обратной стороны.
Когда шоколад застынет, 4-ый корж поместим на сервировочную посуду шоколадом вверх и покроем частью взбитых сливок. накроем следующим коржом и сливками и т.д.
покроем сливками верх и бока торта,обмазала белым и темным шоколадом) обсыпать дроблённым фундуком. охладим 1 час в холодильнике и подаем.
Рецепты: Десерты -> Торты
Рецепты: Десерты -> Торты