Омлет с сыром и зеленью.

4 порции: 4 яйца, молоко, одна столовая ложка растительного или сливочного масла, одна столовая ложка пшеничной муки, соль, перец по вкусу, 50 грамм сыра твердых сортов, три столовых ложки мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка, кинза), 1 зубчик чеснока. Сыр натереть на крупной терке. Зелень мелко нарезать. Чеснок порубить. Все тщательно перемешать и выложить в приготовленную вышеописанным способом яичную смесь. Вылить на разогретую сковороду с маслом, накрыть крышкой и готовить, как описано в базовом рецепте. Такой омлет можно формовать еще одним способом: в момент загустения яичной массы подтягивать края к середине, придавая форму толстого прямоугольника, который также обжаривается с двух сторон. Источник: журнал "Школа гастронома".