Закуска баклажанная

• Баклажан - две штуки
• Масло растительное (для жарки)
• Лук репчатый (или мелкий- три штуки - одна штука
• Орехи кедровые (или кунжутное семя, по желанию)
• Курицa (у меня был копченый окорочек) - 150 грамм
• Приправа (сушеные прованские травы)
• Картофель - три штуки
• Перец черный (м

Это нам понадобится. И это тоже... Баклажаны порезать не тонкой соломкой, выложить в дуршлаг, посолить и выдержать 0,5 часа. Затем промыть под проточной водой. солить по вкусу, много не надо - баклажаны хорошо впитывают соль. Курицу порезать соломкой или разобрать на волокна (я порезала). Картофель нашинковать тонкими ломтиками. Лук порезать широкими полукольцами (мелкий лук - кольцами), обжарить в растительном масле, добавить баклажаны, жарить до готовности, периодически помешивая. В конце добавить немного молотого черного перца, тонко порезанный чеснок, курицу. Еще немного прогреть. Картофель слегка посолить, сбрызнуть растительным маслом, пожарить (я жарила в конвекционной печи, там не требуется много масла. Вы можете пожарить удобным для вас способом). В конце жарки добавить специи или приправы по вкусу (у меня были сушеные прованские травы). Добавить картофель к баклажанам, аккуратно перемешать. Готовое блюдо присыпать кедровыми орешками или кунжутом. Подавать можно как в горячем, так и холодном виде (на мой вкус - холодное лучше).