Отварной язык с соусом по-австрийски

• Желток яичный - одна штука
• Чеснок - 3-4 зуб.
• Язык говяжий - одна штука
• Сметана - 400 грамм
• Куркума (по необходимости)
• Орех мускатный (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Морковь (крупная) - одна штука
• Петрушка

Язык хорошо помыть. Морковь почистить и, проделав "вход" в серединку языка ножом (аккуратно! не повредить стенки), вставить морковь. Поставить варить до готовности в специях, но не солить! Готовый язык почистить от пленки, присолить, дать остыть. Для соуса: добавить в сметану чеснок ,пропущенный через пресс, мускатный орех (в порошке), перец, соль, куркуму, хорошо перемешать. добавить мелко нарезанную петрушку и желток (желтокразомять вилкой.) Аккуратно перемешать. Подавать язык с соусом