Перепела в винном соусе
Ингредиенты для "Перепела в винном соусе"
- Сало (копчёное или соленое, очень ароматное) - 100 грамм
- Соль
- Специи (лавровый лист, розмарин, тмин, шалфей)
- Кубик бульонный - одна штука
- Вино бело сухое - 1 стак.
- Перец черный (молотый)
- Дичь (перепелки свежие) - четыре штуки
- Чеснок (очищенный) - 4 зуб.
Способ приготовления "Перепела в винном соусе"
Перепелов хорошо моем, общипываем перышки. Внутри (без внутренностей) солим, перчим, начиняем чесночком и ароматными травами (лавровый лист, розмарин, тмин, шалфей). В непригораемой кастрюле обжариваем сало, порезанное на кусочки. Добавляем еще специи. Обжариваем перепела до золотистой корочки. Добавляем белое вино, бульонный кубик. Через 10 минут добавляем стакан воды. Тушим до готовности, пока мясо не станет нежным и соус не загустеет (еще 10-20 мин). Можно подавать с любым овощным гарниром (очень интересно с бататом, то есть американским картофелем, рецепт которого помещу, как только будет время). Приятного аппетита!
