Корейка с грушей, яблоками и пряными травами

• Свиная корейка - 1,7 килограмм
• Вино белое сухое - 0,5 стак.
• Перец черный
• Бекон сырокопченый - 200 грамм
• Мёд - одна чайная ложка
• Лавровый лист - пять штук
• Горчица - одна столовая ложка
• Тимьян сушеный
• Яблоко зеленое - шесть штук
• Соль
• Уксус (6%) - одна столовая ложка
• Розмарин сушеный
• Груша (сорт "Ко

Надрезать мясо между рёбрышками. Посолить, поперчить, присыпать сушеными травами. Грушу нарезать толщиной 1 см., и вставить в разрезы мяса. Свинину обернуть полосками бекона,оставив неприкрытыми рёбрышки и дольки груши. Обвязать мясо ниткой, прижав бекон. Положить в форму для запекания, и отправить в нагретую духовку до 180 грамм на 10 минут. Полить мясо вином, закрыть фольгой, и запекать ещё 1 час. Снять фольгу, добавить яблоки, и запекать ещё 20 минут. Вынуть мясо из духовки, положить на блюдо, и обложить яблоками. В форме смешать оставшийся сок, горчицу, уксус и мёд. Проварить 5 минут. Перелить в соусник, и подавать с мясом.