Телячье сердце с кабачками

кабачок - одна штука (среднего размера); телячье сердце - 700 грамм растительное масло - 6 столовыхл.; репчатый лук - одна штука (среднего размера); соль - одна чайная ложка шафран (лепестки) - одна чайная ложка