Котлеты необычные

150 грамм сердца,
150 грамм говядины,
150 грамм печени,
две столовых ложки гречневой крупы,
две столовых ложки молока,
1-2 литров уковицы,
две столовых ложки муки,
2 яйца,
1- две столовых ложки жира.

Для соуса:
1 стакан сметаны,
одна столовая ложка сливочного масла,
1 стакан бульона,
одна столовая ложка муки,
соль, перец.

Говяжьи сырые сердце, мясо, печень пропустить
через мясорубку, добавить гречневую кашу,
пассерованный лук, молоко или воду, соль, перец,
яйцо, хорошо перемешать, сформовать котлеты,
обмакнуть в яйцо, запанировать в муке и поджарить
до золотистой корочки.
Для приготовления соуса муку слегка поджарить
без масла, охладить, смешать с маслом, развести
кипящей сметаной, добавить бульон, посолить,
поперчить, варить 5-8 минут, процедить.
Перед подачей на стол котлеты поливают сметанным
соусом.