Котлеты капустные

Капуста свежая
белокочанная - 130 грамм
молоко - 15 миллилитров
бульон - 15 миллилитров
маргарин столовый - 5 грамм
крупа манная - 15 грамм
яйца - восемь штук
яблоки свежие - 38 грамм
сухари - 12 грамм
жир кулинарный - 10 грамм ,
маргарин столовый или масло сливочное для полива
- 10 грамм или сметана - 25 грамм .

Капусту нарезать соломкой и припустить в
бульоне с добавлением молока и жира до
полуготовности. Затем всыпать тонкой струйкой
манную крупу, тщательно перемешать и варить 10 - 15
мин. Из яблок удалить семенное гнездо и нарезать
их соломкой, припустить с добавлением небольшого
количества жира и соединить с готовой капустной
массой. Полученную смесь охладить до 40 - 50 С,
добавить в нее сырые яйца, соль по вкусу хорошо
перемешать. Котлеты сформовать по две штуки на порцию,
запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон.
При отпуске поливают растопленным жиром или
сметаной.