"Свадебный гусь" по-сибирски

На 1 гуся - 250 грамм пшена, 100 грамм сливочного масла, пряности и соль по вкусу. Обработанную тушку гуся натереть сверху и изнутри солью и пряностями. Крупу отварить до полуготовности, откинуть на сито, заправлять сливочным маслом и этой массой фаршируйте гуся. После этого зашейте белой суровой ниткой шейку и гузку гуся, уложите его в жаровню, накрыть крышкой и тушите в духовке до готовности (3-4 часа). В Сибири перед свадьбой такого гуся готовят с вечера, оставляют на ночь в протопленной русской печи.