Штрудель с укропом

сыр рикотта 1 стакан,
сыр пармезан 1/4 стакана,
укроп (нарезанный) 2 столовые ложки,
постная ветчина 30 грамм
острый сыр (нарезанный кубиками) 60 грамм
зеленый лук (мелко нарезанный) 2 столовые ложки,
яичный белок (слегка взбитый) одна штука
соль 1/4 чайной ложки,
черный перец 1/4 чайной ложки) 300 грамм
замороженное слоеное тесто 10 литров истов,
свежая или консервированная спаржа (нарезанная
кусочками),
панировка 1/4 стакана,
растительное масло по вкусу.

В большой миске смешать сыры, укроп, ветчину,
острый сыр, зеленый лук, белок, соль и перец.
Отставьте в сторону. Если спаржа свежая, отварить
ее под крышкой в небольшом количестве воды от 4 до
5 минут до полуготовности (не переварите!) слить
воду. остудить под струей холодной воды.
соединить с сырной смесью. смазать большой
противень растительным маслом. положить 1 литров ист
слоеного теста на сухое полотенце. смазать его
растительным маслом. Сверху положить еще один
лист теста. смазать снова. Посыпьте четвертью
требуемого количества панировки. Далее
продолжать класть оставшиеся листы теста,
посыпая их панировкой. Последний лист смазать
растительным маслом.

Сверху ложкой выложить сырную массу, оставляя
по краям около 3 см свободного пространства.
Затем взятьсь за короткие края и соединить их.
Потом, начиная с длинной стороны, сворачивать в
форме рулета. положить штрудель швом вниз на
подготовленный противень. Сверху смазать
растительным маслом. Острым ножом разделить на 12
частей, надрезая только верхний слой. Можно
сверху посыпать панировкой. выпекать в духовке
при температуре 190 С около 30 минут до тех пор, пока
поверхность не станет светло-коричневой. Перед
подачей на стол дать постоять 10 минут. Затем
нарежьте по намеченным линиям