Рецепт - ЗАПЕЧЕНАЯ СПАРЖА

Ингредиенты
1 1/2 килограмм нетолстой свежей спаржи, одна чайная ложка соли, 1 кусочек сахара, 1 луковица, две столовых ложки сливочного масла, три столовых ложки муки, 125 миллилитров горячего телячьего бульона,
125 миллилитров горячего молока, 1 щепотка соли, по 1 щепотке натертых мускатных орехов, белого перца и сухого тимьяна, 50 грамм натертого сыра "Грейцер", 2 яичных желтка, четыре столовых ложки сливок.

Обработать и приготовим спаржу так, как описано в предыдущем рецепте. Лук очистим и нарежем мелкими кубиками. Сливочное масло разогреем. обжарим в нем кубики лука до прозрачности. посыплем мукой и опять пожарить, помешивая. Постепенно вливать мясной бульон, несколько раз дадим закипеть, вольем горячее молоко и еще раз вскипятим соус. Соус приправим солью, мускатным орехом, перцем и растертым сухим тимьяном. Натертый сыр смешаем с соусом. Желтки разотрем со сливками. четыре столовых ложки горячего соуса смешаем со сливками и желтками. Соус снимем с огня и смешаем со сливками и желтками. разогреем духовку до 230 °С. Готовую и хорошо просушенную спаржу положим в огнеупорную форму, зальем соусом. запечем на среднем уровне духовки 10-15 минут http://stranaigr.org.