Острые кальмары с базиликом

Вы никогда не готовили кальмаров приготовленным таким образом? Это чудо кулинарии можно попробовать Юга – Восточной Азии. Аромат имбиря, чеснока, сок лайма, чили, базилик делают большой контраст сочетание вкусов просто умопомрачительное. Легкое в приготовлении и ненавязчивое блюдо для романтических свиданий, или легкого ужина понравится даже самым привередливым едокам. Готовим острые кальмары с базиликом!

Кальмар, чищенный туловище – 3 штуки
Оливковое масло – 2 – 3 столовые ложки
Базилик – 500 грамм
Салат зеленый – 300 грамм
Перец чили – 2 – 3 штуки
Чеснок – 2 – 3 зубчика
Имбирь молотый – пол чайной ложки
Жир рыбий – 2 чайные ложки
Сой лайма – 2 чайные ложки или половинка цитруса
Сахар – 1 чайная ложка
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Красный молотый перец – по вкусу


В основном в магазинах, супермаркетах и на рынках можно купить чищеных кальмаров без головы, щупальцев, хрящей и чернильного мешочка. Но такой кальмар требует небольшую доочистку. В первую очередь включить холодную проточную воду и промыть тело кальмара внутри и снаружи, таким образом, избавляясь от оставшегося писка и грязи.

Убедитесь, что внутри не осталось остатков, какой либо грязи и чернил.

снять верхнюю оболочку с тела кальмара, аккуратно натянув ее рукой и легко поддергивая. 

Убедитесь, чтобы были удалены все мембраны и кожа.

обсушить отчищенного кальмара бумажными кухонными полотенцами, уложить на разделочную доску и нарежьте кольцами толщиной до 1 – 1,5 сантиметров.

Крылья порезать полосами и уложить кусочки морепродукта в глубокую миску.

промыть под проточной водой острый перец чили, зелень базилика и салатного листа. Встряхните ингредиенты над раковинной от лишней жидкости, уложить на разделочную доску и нашинковать ножом крупными кусками, произвольной длины или так как вам больше нравиться.

Перец разрежьте на 2 половинки, убрать хвостик, отчистите от семян, прожилок и уложить на тарелку с чесноком, предварительно отчищенным от кожуры, эти ингредиенты понадобиться вам позже.

С половинки лайма выжать сок с помощью ручной соковыжималки.

включить плиту на сильный уровень поставить на нее сковороду с рыбьим жиром и раскалите его. Затем добавить оливковое масло, прикрутите плиту на средний уровень и аккуратно уложить в разогретый жир, зелень, базилика и листья салата.

Тушите зелень 5 – 6 минут, перемешивая кухонной лопаткой, и после уложить его на тарелку с помощью шумовки, так чтобы весь жир остался в сковороде.

В ароматный горячий жир, впитавший в себя запах базилика и зелени, закиньте почищенный чеснок, острый зеленый перец и молотый имбирь. Протушите ингредиенты 1 – 2 минуты пока по кухни не распуститься сильный аромат чеснока и уложить в сковороду нарезанных кальмаров.

Тушите кальмаров в жире 5 – 7 минут и после добавить сахар, по вкусу соль, молотый красный и черный перец. Тушите ингредиенты еще 1 – 2 минуты, не забывая перемешивать их кухонной лопаткой.

Затем закиньте обжаренную зелень и смешать ингредиенты с помощью кухонной лопатки, так чтобы ароматный жир впитался в листья зелени. обжаривать кальмаров с базиликом и зеленью еще 1 – 2 минуты. После уложить готовое блюдо в глубокую пиалу и заправлять соком лайма полив его сверху на приготовленное блюдо с помощью чайной ложки.

Острые кальмары с базиликом подаются в горячем виде, уложенные в глубокую пиалу. Это блюдо восточной азиатской кухни подается вместе китайскими палочками для еды, под саке, которое наливают в миниатюрные чашечки – пиалы «сакадзуки». В каких либо дополнениях и гарнирах это блюдо не нуждается, но очень часто в популярных и очень известный европейских ресторанах острые кальмары с базиликом подаются вместе с отварным рисом или ячменем. Эти крупы действую как губка, впитывая в себя аромат кальмаров и жира ароматизированного различными специями, которые входят в состав этого блюда. Пикантно и очень необычно!

Придерживаясь инструкции приготовления данного блюда, вы можете приготовить не только кальмаров, но и любые другие морепродукты, например отчищенные королевские креветки, мясо кальмаров и устрицы.
Во время приготовления этого блюда вы можете класть любые нравящиеся вам специи, которые походят для приготовления морепродуктов. Так же для того, чтобы сделать кальмаров менее острыми можете не класть красный перец и перец чили.
Иногда во время приготовления этого блюда кладут сладкий салатный перец, который, предварительно моют, чистят, нарезают длинными полосками толщиной не более 5 миллиметров и тушат вместе с зеленью.
Вместо сока лайма вы можете использовать сок лимона.