Соус баклажанный (сотэ)

Необходимо: 500 грамм баклажан, 500 грамм салатного перца, 500 грамм красных сладких помидор, 3 литров уковицы, одна столовая ложка муки, растительное масло, перец, соль, сахар и зелень. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и обжарить с двух сторон в растительном масле. Салатный перец порезать колечками и обжарить, помидоры нарезать дольками или натереть на терке, лук мелко нарезать и обжарить. Все овощи уложить в сотейник слоями, пересыпая зеленью и Тушить 15-20 мин.