Мусака (Кухня: греческая)

Мусака (Кухня: греческая)
Способ приготовления "Мусака (Кухня: греческая)"


700 грамм баклажанов; соль; перец; оливковое масло; 2 мелко нарезанные луковицы; 700 грамм рубленой баранины или говядины; 2 очищенных и нарезанных томата; 6 чайных ложек томатной пасты; 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени орегано; 1 чайная ложка корицы; 0,5 стакана сухого белого вина.
Для белого соуса:
две столовых ложки сливочного масла; две столовых ложки муки; 2 стакана молока; 150 грамм йогурта; две столовых ложки натертого сыра “Кефалотири”.

Тонко нарежьте баклажаны и положить в дуршлаг. посолить и оставить на час. разогреть в кастрюле 3 чайные ложки оливкового масла. положить лук, отпассеруйте. положить мясо,
тушите, пока оно не потемнеет. добавить томаты, томат-пасту,
орегано, корицу, соль, перец, вино и 0,5 стакана воды.
накрыть крышкой, готовить 30 минут. снять крышку, тушите до полного выкипания воды. слить воду с баклажанов. налить в сковороду 2,5 см оливкового масла, обжарить баклажаны с обеих сторон до подрумянивания. обсушить на впитывающей влагу бумаге. разогреть духовку до 180°С.

растопить масло, всыпать муку, подержите 2 минуты на слабом огне. снять с плиты. Осторожно влить молоко и йогурт,
снова поставить на огонь и проварить 5 минут. посолить и поперчить. Слоями положить в огнеупорную кастрюлю баклажаны и мясо, полить соусом, посыпьте сыром и запечь 40 минут,
пока не образуется румяная корочка.