Жаркое из говядины с грибами

• сок одного лимона.
• 50 грамм шпика
• 600 грамм мяса
• 1 50 грамм грибов
• 2 стакана кипятка
• четыре столовых ложки масла
• две столовых ложки муки
• 1 литров уковица

Положить в кастрюлю кусок отварного мяса, луковицу, разрезанную на 4 части, несколько ломтиков шпика и растопленное сливочное масло. Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Когда говядина подрумянится с обеих сторон, обсыпать ее мукой, залить кипятком и кипятить, затем переложить мясо в другую кастрюлю и,процедив, перелить туда же соус. Соленые или маринованные грибы помыть в холодной воде и поджарить на сливочном масле, затем залить грибы лимонным соком или уксусом, положить в кастрюлю с мясом и перемешать.