Суфле из брокколи (II)

- мука - 150 грамм
- холодная вода - четыре столовых ложки
- сливочное масло - 50 грамм
- брокколи - 500 грамм
- желатин (белый) - 4 литров иста
- сливки - 1/2 стакана
- яйцо (белок) - две штуки
- овощной бульон - четыре столовых ложки
- сыр (тертый) - две столовых ложки
- тимьян, базилик - по вкусу
- соль
- масло - для форм.

Сделать тесто, как для предыдущего рецепта и выложить им 4 формы. Разогреть духовку до 2000. Сварить брокколи в подсоленной воде в течение 15 минут. Положить желатин в холодную воду и дать ему набухнуть. Разогреть овощной бульон и растворить в нем желатин, непрерывно помешивая. Положить брокколи в миксер и сделать пюре, которое затем добавить в желе. Добавить в смесь сливки, после чего заполнить этой смесью формы. Взбить белки, добавить в них тертый сыр и полить суфле, а затем выпекать при 230°С до тех пор, пока белок не станет золотисто-желтым.