Горох нут с керри (Кухня: индийская)

1 стакан сухого гороха нут; две столовых ложки растительного масла; 1 мелко нарезанная луковица; 2,5 см натертого свежего корня имбиря; 2 толченых зубчика чеснока; 0,5 чайной ложки порошка куркумы; 1 чайная ложка молотого тмина; 1 чайная ложка гарам- масала; 0,5 чайной ложки молотого чили; соль; две столовых ложки мелко нарезанной свежей зелени кориандра.

Хорошо промыть горох, положить в миску, залить холодной водой и поставить замачиваться на ночь.

откинуть горох, залить 2 стаканами свежей холодной воды.
довести до кипения, варить 10 минут, затем убавить огонь,
неплотно прикрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 1 часа. нагреть масло в другой кастрюле, положить лук и жарить его 10 минут, пока он не размягчится и не станет золотисто-коричневым.

добавить в кастрюлю с маслом имбирь, чеснок, куркуму, тмин,
гарам-масала и порошок чили и жарить 1 минуту. Туда же переложить горох и перелить воду, в которой он варился, и посолить. довести до кипения, затем оставить на медленном огне еще на 20 минут, пока горох не станет мягким, но он не должен развариться. подавать его горячим, посыпав свежим кориандром.