Баклажаны в остро-пряной заливке
- Чеснок (головка) - семь штук
- Баклажан - пять штук
- Перец красный жгучий - две штуки
- Соль - одна столовая ложка
- Вода - 5 стак.
- Зелень - 2 пуч.
- Масло растительное - 500 миллилитров
- Уксус - 9 столовых л.
- Перец сладкий (обязательно) - одна штука
Баклажанчики, зелень и перчики помыть, обрезать хвостики, перец очистить от семечек, чеснок(в головках) положить на 30 минут в воду(так он легко очищается), почистить. В 10 литров итровую кастрюлю налить воду, всыпать соль, довести до кипения и влить уксус. Баклажаны порезать кружками и отварить в маринаде 10 -15 минут. Пропустить через мясорубку чеснок, перцы и зелень, полученную массу выложить в таз, добавить масло растительное, хорошо перемешать, баклажаны вынуть шумовкой из маринада и положить в пряно-масляную смесь, хорошо перемешать, дать покипеть 5 -10 минут и разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать. (Если не будет хватать пряно-масляной смеси можно на глаз долить масла растительного). Очень вкусно! А если в хорошей компании да под... водочку (чего греха таить, и такое случается)!!! Угощайтесь на здоровье!
