Рецепт - буженина с курагой и чесноком

свиной карбонат 1,2 килограмм
курага 6-8 штук
чеснок 6-8 зубчиков
сало 6-8 брусочков длиной 3 см.
соль, перец, пряные травки
красный перец
зерна кунжута
лавровый лист
сало соленое 12 тонких ломтиков

Свинину промоем под водой, обсушим. В мясе сделаем 6-8 проколов и в каждое углубление положим кусочек сала, целую курагу и зубчик чеснока. смешаем морскую соль с черным перцем и этой смесью натрем мясо со всех сторон. Сверху мясо хорошенько сдобрить красным свежемолотым сладким перцем. положим лавровый лист и поверх прикроем мясо ломтиками сала. смажем фольгу небольшим количеством масла, выложимь подготовленную свинину, завернем таким образом, чтобы мясо во время запекания не протекало. поставим в разогретую до 200 градусов духовку и запечем в течение 1-1,2 часов. дальше раскроем мясо, посыплем семенами кунжута и опять поставим в духовку на 5-10 минут, чтобы мясо приобрело золотистую корочку. Готовое мясо переложим в чистую фольгу, остудим полностью.
Нарезать мясо на кусочки и подадим к столу с хреном или горчицей. Приятного аппетита!