Мороженое

1. Чтобы мороженое было лучше и вкуснее, добавить в молок сливки. Содержащийся в них жир будет препятствовать возникновению кристалликов льда при замерзании воды. Мороженое получится пышным и без комочков.
2. Обязательно проверить, не скисло ли молоко! Если же вы хотите воспользоваться порошковым молоком, развести 100 грамм порошка в 100 миллилитров кипяченой воды.
3. Яйца с сахаром растирать очень тщательно.
Полученная масса должна быть по-настоящему пышной, иначе мороженое получится твердым.
4. Добавляя молоко, все время помешивайте массу. Можно делать это на пару (для этого поставить кастрюлю с массой на другую – с кипящей водой). Если же, несмотря на ваши усилия,
появятся комочки, процедить теплую массу через мелкое сито.
5. Быстрее всего мороженое замерзает в охлажденной пластмассовой или металлической посуде. наполнить ее на 2/3 и плотно закрыть (мороженое легко поглощает все запахи).
6. Если вы сразу поставите массу в холодильник, она может `Опасть`. Сначала ее нужно не менее 2 ч охлаждать при комнатной температуре.
7. Когда мороженое начнет замерзать, время от времени заглядывайте в морозильник. Если около стенок оно затвердеет, а в центре останется мягким, перемешать массу.