Куропатки жареные на вертеле

куропатки - 2 шт.
картофель - 500г
сливочное масло - 100г
брюссельская капуста - 600г
лимон - 1 шт.
сало - 200г
соль и перец - по вкусу.




Обработать тушки куропаток, выпотрошив их через горлышко, обернуть грудки ломтиками очищенного лимона, а сверху - ломтиками сала, завернуть в смазанный маслом пергамент, насадить на вертел и жарить над раскаленными углями. Брюссельскую капусту очистить, промыть и стушить с маслом и солью. Готовых куропаток разрезать на куски и подавать с брюссельской капустой. Можно подавать и с жареным во фритюре картофелем (соломкой).