Галтигал (лапшевник)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
700 г муки,
З яйца,
1 ч. л. соли,
3 л молока,
25 яиц,
400 г сахара,
4 ст. л. размягченного сливочного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В эмалированной посуде смешать яйца, соль, просеянную пшеничную муку и замесить крутое тесто. Рабочую поверхность стола посыпать мукой, раскатать на ней тесто в тонкий пласт и нарезать тонкой соломкой. Молоко довести до кипения, всыпать в него готовую лапшу, сахар, добавить размягченное сливочное масло и варить на слабом огне до готовности. Хорошо остудить. В отдельной посуде взбить в тугую пену яйца с сахаром и добавить к молоку с лапшой. Все тщательно перемешать и перелить в смазанную сливочным маслом жаровню. Сразу же поставить в духовой шкаф и запечь на умеренном огне. Дать остыть, разрезать на порционные куски и подать на стол.