Желе из айвы с розмарином

На 900 грамм 900 грамм айвы 800 миллилитров воды 4 крупных веточки свежего розмарина сахар для варенья

В этом нежном желе из айвы этот редкий фрукт восхитительно сочетается с розмарином.

1. Порезать айву на мелкие кусочки, добавить их в большую кастрюлю с водой.

2. Отложить несколько веточек розмарина, а остальное добавить в кастрюлю. Довести до кипения, затем снизить огонь, накрыть крышкой и варить пока фрукты не будут мягкими.

3. Достать веточки розмарина (ничего страшного, если листики опали). Перелить фрукты и сок в кусок муслина, постеленный на большую миску. Оставить стекать на 3 часа, или пока не перестанет стекать сок.

4. Измерить количество сока, перелить в чистую кастрюлю, и положить по 450 грамм сахара на каждые 600 миллилитров сока. Медленно нагреть, помешивая, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения, кипятить 10 минут. Когда желе достаточно загустеет, убрать кастрюлю с огня.

5. Снять пенку с поверхности шумовкой. Оставить охлаждаться, пока на поверхности не появится тонкая пленка. Положить на дно простерилизованных банок по веточки розмарина и наполнить их получившимся желе. Запечатать сразу же. Хранить в прохладном темном месте не больше 1 года. После того, как банка распечатана, держать в холодильнике и употребить в течение 3 месяцев.

На заметку

Количество необходимой воды зависит от спелость фруктов. Чтобы желе хорошо загустело, использовать слегка недозрелую айву; если фрукты мягкие, понадобится положить чуть лимонного сока и меньше воды.