«Плавающие острова»

«Плавающие острова» 4 белка, четыре столовых ложки сахара. Для соуса: 1 литров молока, одна столовая ложка крахмала или муки, 2 ст ложки какао, две столовых ложки сахара, щепотка ванилина.Какао смешать с сахаром и крахмалом, добавить 1 стакан молока, ванилин, размешать. Оставшееся молоко вскипятить, соединить с раствором какао, прокипятить, охладить. Яичные белки взбить в густую пену, добавляя сахар. В широкой кастрюле вскипятить воду, столовой ложкой класть в нее массу белков, не допуская кипения. Поворачивая «острова», держать их в кипятке 2 мин. Вынуть шумовкой, разложить по порционным тарелочкам, в которые налит соус.