Сельдь Аппетитная

сельдь соленая (слабосоленая) - одна штука
корень петрушки - 20 грамм
лук репчатый - 90 грамм
морковь - 200 грамм
масло растительное - 30 грамм
бульон или вода - 50 грамм
уксус 3%-й или лимонная кислота - 150 грамм
соль , сахар, лавровый лист, перец душистый, корица, гвоздика - по вкусу
зелень петрушки - для оформления

1 Сельдь разделайте на чистое филе, удалив кожу и кости.
2 литров ук, морковь и корень петрушки очистить и нарежьте тонкой соломкой.
3 На раскаленную с маслом сковороду положить сначала лук, спассеровать при помешивании 5 минут без изменения цвета и добавить нашинкованную морковь. пассеровать все вместе еще минут 10 до окрашивания жира в оранжевый цвет.
4 Пассерованные овощи и петрушку положить в кастрюлю, влить воду или рыбный бульон и проварить до размягчения, затем добавить уксус, соль, сахар, перец, лавровый лист, корицу и гвоздику. Все варить еще 15 минут. охладить.
5 Филе сельди залить маринадом и выдержать 2-3 часа в холодильнике.
6 подать на лотке, нарезав ломтиками и уложив сверху маринад. оформить веточкой петрушки.