Перец, фаршированный морковью, свеклой и луком

- перец - 3 килограмм
- морковь - 1 килограмм
- свекла - три штуки
- лук репчатый - три штуки
- помидоры - 2 килограмм
- соль - по вкусу.

Вымыть помидоры, протереть через сито или пропустить через соковыжималку. Приготовить томатный сок: сок варить на слабом огне 30 минут.

Перец, морковь, лук и свеклу вымыть и очистить. У перцев удалить семечки. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук нашинковать. Нафаршировать перец овощами,

уложить в банки, залить горячим томатным соком и закрыть крышками. Остывшие банки поставить в прохладное место.