Свинина, запеченная с картофелем

• 1 стакан натертого на терке твердого сыра
• соль
• 1 стакан белого сухого вина
• 750 грамм свиного мяса
• 3 столовые ложки муки и свиного жира
• 5 столовых ложек панировочных сухарей
• 3 головки репчатого лука
• черный молотый перец
• 4 крупные картофелины

Свинину обвалять в муке, обжарить со всех сторон, переложить в жаровню. Картофель нарезать ломтиками, лук кубиками, переложить в жаровню с мясом и влить сухое вино, посыпать солью, перцем, прикрыть крышкой и поставить в умеренно горячую духовку примерно на 1 час. Затем посыпать свинину смесью из панировочных сухарей и тертого сыра и, не закрывая крышкой, запекать еще 20-30 минут.