Запеканка рисово-картофельная с курицей

• Масло растительное - одна столовая ложка
• Морковь (1 средняя) - 100 грамм
• Яйцо - три штуки
• Сыр твердый (факультативно) - 100 грамм
• Лук репчатый (1 большая) - 100 грамм
• Молоко - 400 миллилитров
• Филе куриное - 300 грамм
• Картофель - 500 грамм
• Рис - 100 грамм

Рис отварить. Лук нарезать кубиками, морковь - или четверть кружочками или натереть на терке. Лук с морковкой обжарить на растительном масле около 3 минут, добавить куриное филе (предварительно нарезанное маленькими кусочками), жарить, помешивая, 5 минут. Посолить во вкусу, поперчить, добавить в сковороду рис, перемешать. Картофель (сырой) нарезать кружочками, выложить на дно формы, сверху положить рис с курицей, закрыть оставшимся картофелем. Для заливки взбить венчиком яйца с молоком, чуть поперчить и залить запеканку. Накрыть крышкой (или фольгой) и запекать в предварительно разогретой до 180*С духовке 1 час 15 минут. За 5 минут до готовности можно посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!