Рецепт - КОРОНЫ ИЗ БАРАНИНЫ ПОД МАЛИНОВЫМ СОУСОМ С КИВИ

Ингредиенты
2 короны из молодой баранины две столовых ложки 30 миллилитров растопленного ливочного масла одна чайная ложка 5 миллилитров соли 1/2 чайные ложки3 миллилитров черного перца
1 стакан 250 миллилитров малины
1/2 стакана 125 миллилитров жирных сливок
1/4 стакана 60 миллилитров сахарной пудры одна столовая ложка 15 миллилитров зеленого перца горошком
2 киви

положим ребра на противень. смажем сливочным маслом, посолим и поперчим. поставим в предварительно разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут.
Пока мясо в духовке, сделаем из малины пюре и протрем через мелкое сито, чтобы удалим семена.
Выложите пюре из малины вместе с сахарной пудрой в небольшую кастрюлю и поставим на огонь. Уварите до 7з от первоначального объема. добавим сливки, перец горошком и варим на слабом огне 5 минут.
Очистите и нарежем киви. добавим в соус.
Выньте мясо из духовки и выложим на сервировочные тарелки. польем соусом и сразу подаем к столу.
На 4 порции
Корона представляет собой кусок реберной части, согнутой в виде круга. Чтобы она держала форму, во время приготовления поместим в центр короны плотный шар из алюминевой фольги.