Свинина с помидорами и ананасом

Отбивные свиные - 600 грамм томаты консервированные, очищенные и измельченные - 2 стакана, ананас очищенный и нарезанный - одна штука лук измельченый - 1 головка, кабачки нарезанные - две штуки оливковое масло - одна столовая ложка мука - 1/2 стакана, томатная паста - одна столовая ложка семена коринандра, толченые - 2 ч. ложки, семена тмина толченые - одна чайная ложка соль.

Семена кориандра, тмина, соль и муку тщательно перемешать. В полученной смеси обвалять свинину, излишки стряхнуть (2 чайные ложки смеси отложить).

Обжарить свинину с маслом на умеренном огне и обсушить на салфетке.

В том же масле обжарить лук, добавить оставшуюся муку со специями и также обжарить на слабом огне, постоянно помешивая. Положить томаты, томатную пасту, тщательно перемешать, довести до кипения и Тушить до загустения.

В приготовленный соус положить свинину, добавить кабачки, ананас и потушить еще 10 минут до готовности мяса и кабачков.